Câu trả lời ngắn gọn
- Chuỗi burger có nhiều cửa hàng nhất Hàn Quốc không phải là McDonald's. Theo công bố nhượng quyền năm 2025 của Ủy ban Thương mại Công bằng Hàn Quốc, số cửa hàng nhượng quyền là Mom's Touch 1,444, Lotteria 1,209 và McDonald's 55 — tức McDonald's chỉ xếp thứ 6.
- Nhưng con số 55 đó chỉ đếm cửa hàng nhượng quyền. Nếu tính cả cửa hàng do công ty sở hữu, McDonald's Hàn Quốc có 398 cửa hàng vào cuối năm 2024, trong đó 86.2% do công ty trực tiếp vận hành. Điều quan trọng nhất khi đọc số liệu Hàn Quốc chính là sự phân biệt này.
- Ngôi sao thực sự của fast food Hàn Quốc không phải burger — mà là gà rán. Tính đến năm 2019 có khoảng 87,000 quán gà, gấp hơn hai lần số 42,477 cửa hàng McDonald's trên toàn thế giới năm 2024.
Ngày 25 tháng 10 năm 1979, phường Sogong-dong, quận Jung-gu, Seoul.
Một hàng người xếp hàng trước bậc thang dẫn xuống tầng hầm Lotte Department Store. Đó là ngày chuỗi burger nhượng quyền đầu tiên của Hàn Quốc mở cửa hàng đầu tiên. Thời gian đầu, chỉ riêng cửa hàng đó bán được khoảng 2,200 chiếc burger mỗi ngày và thu về 30 triệu won một tháng. Chiếc burger tôm nằm trên thực đơn ngày ấy vẫn được bán vào năm 2026 — 47 năm sau, chỉ đổi tên thành Ria Shrimp, còn lại gần như nguyên vẹn.
McDonald’s đến sau đó chín năm. Ngày 29 tháng 3 năm 1988 — năm diễn ra Olympic Seoul — họ mở cửa hàng đầu tiên tại Hàn Quốc trên phố Apgujeong Rodeo.
Và 38 năm sau, vào năm 2026, McDonald’s vẫn chưa phải là số 1 ở Hàn Quốc.
Số cửa hàng nhượng quyền của Mom's Touch — số 1 Hàn Quốc (công bố FTC 2025)
Số cửa hàng nhượng quyền của Lotteria — số 2 (công bố FTC 2025)
Số cửa hàng nhượng quyền của McDonald's — hạng 6. Tính cả cửa hàng công ty sở hữu là 398 (cuối 2024)
Số quán gà ước tính ở Hàn Quốc (2019). Gấp đôi 42,477 cửa hàng McDonald's toàn cầu (2024)
Vì sao McDonald's chỉ xếp thứ 6 ở Hàn Quốc?
Một nửa nằm ở cách định nghĩa, một nửa nằm ở chính hoạt động kinh doanh.
Ủy ban Thương mại Công bằng yêu cầu mọi thương hiệu nhượng quyền phải đăng ký một bản công bố thông tin nhượng quyền. Thứ được thống kê trong đó là cửa hàng nhượng quyền — tức những cửa hàng mở bằng tiền của người khác. Cửa hàng do công ty mẹ trực tiếp vận hành không nằm trong con số này. McDonald’s là công ty tự vận hành tới 86.2% cửa hàng tại Hàn Quốc. Vì thế, trên giấy tờ, McDonald’s chỉ có 55 cửa hàng nhượng quyền.
Mom’s Touch thì ngược lại: 99.5% cửa hàng là nhượng quyền. Đặt hai thương hiệu lên cùng một bảng, McDonald’s trông như chỉ bằng 1/26 quy mô. Đó không phải sự thật.
🍔 Số cửa hàng nhượng quyền theo công bố nhượng quyền của Ủy ban Thương mại Công bằng Hàn Quốc (không tính cửa hàng công ty sở hữu), công bố năm 2025
| Hạng | Thương hiệu | Đơn vị vận hành | Cửa hàng nhượng quyền | Doanh thu trung bình tháng/cửa hàng | Tỷ lệ đóng cửa |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Mom’s Touch | Mom’s Touch & Company | 1,444 | ₩45.42 triệu | 2.04% |
| 2 | Lotteria | Lotte GRS | 1,209 | ₩78 triệu | 2.66% |
| 3 | Isaac Toast | Isaac Co., Ltd. | 894 | ₩18.49 triệu | 4.39% |
| 4 | Frank Burger | Frank F&B | 622 | ₩30.76 triệu | 9.06% |
| 5 | No Brand Burger | Shinsegae Food | 189 | ₩47.7 triệu | 5.97% |
| 6 | McDonald’s | McDonald’s Korea LLC | 55 | ₩256.06 triệu | 23.61% |
Con số đáng chú ý trong bảng này không phải số cửa hàng — mà là doanh thu trung bình tháng. Một cửa hàng nhượng quyền của McDonald’s trung bình đạt ₩256.06 triệu mỗi tháng, gấp hơn tám lần mức trung bình ngành fast food là ₩31.82 triệu. Đứng thứ 6 về số cửa hàng, nhưng sức mạnh từng cửa hàng lại áp đảo. McDonald’s Hàn Quốc là công ty đặt cược vào một số ít cửa hàng khổng lồ; còn Mom’s Touch là công ty rải một cửa hàng nhỏ vào từng khu phố. Chiến lược khác nhau.
Công bố thông tin của FTC là gì, và vì sao lại có hai con số?
Bất kỳ công ty nào muốn tuyển chủ cửa hàng nhượng quyền tại Hàn Quốc đều phải đăng ký bản công bố thông tin nhượng quyền với Ủy ban Thương mại Công bằng. Đây là hệ thống để người muốn mở quán có thể kiểm tra số cửa hàng, doanh thu trung bình, tỷ lệ đóng cửa và điều khoản hợp đồng trước khi ký. Vì văn bản này viết cho người sắp trở thành chủ nhượng quyền, nó chỉ thống kê cửa hàng nhượng quyền.
Ngược lại, con số "số cửa hàng" mà báo chí đưa thường gộp cả cửa hàng công ty sở hữu lẫn cửa hàng nhượng quyền. Việc McDonald's vừa là 55 (theo công bố) vừa là 398 (theo báo chí) không có nghĩa một trong hai sai — đơn giản là chúng đếm hai thứ khác nhau. Trộn lẫn hai con số khi đọc tin về nhà hàng Hàn Quốc, bạn sẽ gặp kiểu vô lý như "McDonald's nhỏ hơn một thương hiệu burger thủ công 8 cửa hàng".
Ngoài ra còn có độ trễ về thời gian. Bản công bố đăng kết quả năm kinh doanh trước vào năm kế tiếp. Mọi con số công bố trong bài này đều thuộc công bố năm 2025 (phát hành 2026), và tổng ngành của FTC là tính đến cuối năm 2024.
🍔 Cửa hàng công ty sở hữu + nhượng quyền = tổng số cửa hàng, số liệu mới nhất từ báo chí/ngành (mốc tham chiếu khác nhau)
| Thương hiệu | Tổng số cửa hàng | Cơ cấu công ty sở hữu / nhượng quyền | Mốc tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Mom’s Touch | khoảng 1,400 | nhượng quyền 99.5% / công ty sở hữu 0.5% | Dec 2025 |
| Lotteria | khoảng 1,300 | không có dữ liệu công khai | Mar 2026 |
| Subway | 622 (582 theo công bố chính thức) | gần như 100% nhượng quyền | May 2025 |
| Burger King | 522 (472 cuối năm 2024) | công ty sở hữu 347 / nhượng quyền 125 (cuối 2024) | Jun 2025 |
| McDonald’s | 398 | công ty sở hữu 343 (86.2%) / nhượng quyền 55 (13.8%) | cuối 2024 |
| No Brand Burger | khoảng 222 | nhượng quyền 189 + công ty sở hữu | Jun 2025 |
| KFC | khoảng 203 | chủ yếu công ty sở hữu | Jun 2025 |
| Shake Shack | 29 | công ty sở hữu | Dec 2025 |
| Popeyes | 20 | toàn bộ công ty sở hữu | Sep 2025 |
| Taco Bell | 11 | không có dữ liệu công khai | Dec 2024 |
| Cry Cheese Burger | 8 (3 Bucheon / 5 Seoul) | toàn bộ công ty sở hữu | May 2026 |
Burger Hàn Quốc bắt đầu từ khi nào và ở đâu?
Năm 1979 ở Sogong-dong chính là điểm khởi đầu. Trước đó, chưa có nhượng quyền. Bản thân burger lần đầu đến Hàn Quốc qua quân đội Mỹ trong Chiến tranh Triều Tiên 1950–53, nhưng thương hiệu đầu tiên vận hành theo chuỗi là Lotteria.
Các chuỗi nước ngoài đến sau đó năm năm. Tháng 4 năm 1984, hai thương hiệu mở cửa tại Jongno 2-ga ở Seoul cách nhau năm ngày — Burger King ngày 20 tháng 4 và KFC ngày 25 tháng 4. Cửa hàng đầu tiên của KFC, chiếm tầng 1 và tầng 2 tòa nhà Gyeongyeong tại Jongno 2-ga, đến nay vẫn hoạt động.
🍔 Niên biểu cửa hàng đầu tiên của fast food Hàn Quốc — thời điểm và địa điểm mở theo từng thương hiệu
| Thời điểm | Thương hiệu | Vị trí cửa hàng đầu tiên | Đơn vị vận hành ban đầu |
|---|---|---|---|
| 1979.10.25 | Lotteria (chuỗi burger nhượng quyền đầu tiên của Hàn Quốc) | Sogong-dong, Jung-gu, Seoul | Lotteria (nay là Lotte GRS) |
| 1984.04.20 | Burger King | Jongno 2-ga, Seoul | Hanam Co., Ltd. |
| 1984.04.25 | KFC | Tòa nhà Gyeongyeong, Jongno 2-ga, Jongno-gu, Seoul | Hanyang Foods (Doosan Group) |
| 1984 | Wendy’s (chuỗi burger ngoại đầu tiên của Hàn Quốc) | Jongno 2-ga, Seoul | không có dữ liệu công khai |
| 1985 | Pizza Hut (chuỗi pizza nhượng quyền đầu tiên của Hàn Quốc) | Itaewon, Seoul | Korea Pizza Hut |
| 1988.03.29 | McDonald’s | Phố Apgujeong Rodeo, Seoul | Liên doanh Maekim Industries + McDonald’s Mỹ |
| 1990 | Hardee’s | Jongno, Seoul | Sejin Food Systems |
| 1990 | Popeyes, lần đầu vào thị trường | không có dữ liệu công khai | Poko International |
| Hợp đồng 1990 / mở cửa 1991.05 | Subway | tầng hầm tòa nhà 63 Building, Yeouido, Seoul | không có dữ liệu công khai |
| 1994.05 | Popeyes, lần thứ hai vào thị trường | Apgujeong-dong, Seoul | TS Hae Maro (Daehan Jedang) |
| 2004.02.02 | Mom’s Touch | Ssangmun-dong, Dobong-gu, Seoul | TS Hae Maro → Hae Maro Food Service |
| 2013.03.18 | Cry Cheese Burger | cửa hàng Simgok, Bucheon, Gyeonggi-do | doanh nghiệp tư nhân của CEO Shin Ji-woo |
| 2016.07.22 | Shake Shack | Gangnam-daero, Seocho-gu, Seoul | Big Bite Company (SPC Group) |
| 2019.08.19 | No Brand Burger | Hongdae, Seoul | Shinsegae Food |
| 2022.12.16 | Popeyes, lần thứ ba vào thị trường | Gangnam, Seoul | Nonluxurious Company (Shilla Trading) |
Sau khi cửa hàng KFC Jongno mở năm 1984, các thương hiệu đổ xô vào bán kính 100 mét. McDonald’s và Popeyes tiến về hướng Gwanghwamun, còn Burger King về hướng Dongdaemun. Cuối thập niên 1980, Jongno là chiến trường của các chuỗi nhượng quyền lớn của Mỹ. Giống như du khách đến Hàn Quốc ngày nay đổ về Seongsu-dong hay Yeonnam-dong, người Seoul thời ấy đến Jongno.
Pizza Hut cũng để lại một dấu ấn cho thời kỳ này. Năm 1986, Pizza Hut là đơn vị đầu tiên đưa dịch vụ giao pizza về Hàn Quốc. Đó chính là khởi nguồn của văn hóa giao đồ ăn dày đặc nhất thế giới ngày nay.
Mom’s Touch đã đánh bại Lotteria như thế nào?
Hai đường thẳng cắt nhau vào quý 1 năm 2021. Đó là lúc Lotteria — số 1 suốt 42 năm — bị Mom’s Touch vượt mặt về số cửa hàng. Cuộc đổi ngôi ở đỉnh thị trường burger Hàn Quốc không diễn ra giữa các thương hiệu Mỹ, mà giữa hai thương hiệu nội địa.
Mom’s Touch khởi đầu vào ngày 2 tháng 2 năm 2004 tại Ssangmun-dong, Dobong-gu, Seoul. Họ đến sau Lotteria 25 năm.
🍔 Xu hướng số cửa hàng của sáu thương hiệu burger lớn (cuối năm, số liệu ngành) — sự xê dịch thứ hạng quanh COVID-19
| Thương hiệu | Cuối 2019 | Cuối 2020 | Cuối 2021 |
|---|---|---|---|
| Mom’s Touch | 1,243 | 1,314 | 1,352 |
| Lotteria | 1,342 | 1,330 | 1,330 |
| McDonald’s | 409 | 408 | 407 |
| Burger King | 383 | 408 | 440 |
| KFC | 191 | 188 | khoảng 190 |
| No Brand Burger | 9 | 69 | 170 |
Cách đọc rất đơn giản. Lotteria chững lại (1,342 → 1,330), còn Mom’s Touch cứ tăng đều (1,243 → 1,352). Điểm hai đường gặp nhau là quý 1 năm 2021. Đó không phải một cú vượt mặt ngoạn mục — một bên dừng lại, còn bên kia cứ thế bước qua.
Nhìn vào No Brand Burger trên cùng bảng này, một câu chuyện khác hiện ra. Trong hai năm, họ đi từ 9 cửa hàng lên 170 — tăng 19 lần. Đây là thương hiệu mà Shinsegae Food xây dựng bằng cách mở rộng nhãn hàng riêng No Brand của E-mart sang lĩnh vực nhà hàng.
Món ăn chủ lực của Mom’s Touch, Cy Burger, ra mắt năm 2005. Cái tên bắt nguồn từ “thigh” — phần đùi gà. Thay vì xay thịt, thương hiệu dùng nguyên miếng đùi gà làm phần nhân — điều đó trở thành bản sắc của họ — và vượt mốc 300 triệu chiếc bán ra vào tháng 12/2020.
Nhưng quyền sở hữu công ty này lại biến động dữ dội. Tháng 11/2019, nhà sáng lập, Chủ tịch Jeong Hyeon-sik bán 57% cổ phần cho quỹ đầu tư tư nhân KL & Partners với giá khoảng 190 tỷ won, và tháng 5/2023 công ty bị hủy niêm yết khỏi KOSDAQ. Trong khoảng giữa, thương vụ bán kỳ vọng đổ bể khi giá chào bán 1 nghìn tỷ won của bên bán và đề nghị 600 tỷ won của bên mua không thể gặp nhau. Sở hữu thương hiệu burger số 1 Hàn Quốc, hóa ra, không tự nhiên biến nó thành món hàng dễ bán.
Những thương hiệu burger biến mất khỏi Hàn Quốc đã đi đâu?
Wendy’s là nạn nhân đầu tiên. Họ vào Hàn Quốc năm 1984 với tư cách chuỗi burger ngoại đầu tiên và phát triển lên tới 80 cửa hàng, nhưng rút lui trong cuộc khủng hoảng tài chính IMF năm 1998. Lý do được đưa lúc bấy giờ rất rõ ràng: họ không chịu nổi gánh nặng trả 4% doanh thu tiền bản quyền. Họ đổi tên thành Winners Burger và cầm cự một thời gian, rồi dần biến mất — cửa hàng cuối cùng đổi bảng hiệu thành Mom’s Touch vào năm 2013.
🍔 Các thương hiệu rút lui hoặc trồi sụt — thời điểm vào, quy mô đỉnh và thời điểm rút lui
| Thương hiệu | Vào thị trường | Quy mô đỉnh | Rút lui | Lý do |
|---|---|---|---|---|
| Wendy’s | 1984 | khoảng 80 cửa hàng | 1998 | gánh nặng tiền bản quyền 4% doanh thu trong khủng hoảng IMF |
| Hardee’s | 1990 | hơn 20 cửa hàng đầu thập niên 2000 | rút hoàn toàn năm 2004 | vấn đề chất lượng + bị gắn mác đồ ăn vặt giữa trào lưu sống khỏe |
| Popeyes, lần 1 | 1990 | không có dữ liệu công khai | 1992 (sau 2 năm) | không có dữ liệu công khai |
| Popeyes, lần 2 | 1994.05 | hơn 200 cửa hàng | 2020.12 (26 năm) | cạnh tranh gay gắt + COVID-19; còn khoảng 10 cửa hàng khi rút |
| Popeyes, lần 3 | 2022.12 | 20 cửa hàng tính đến tháng 9/2025 (toàn bộ công ty sở hữu) | đang hoạt động | đóng 5 trong 12 cửa hàng sau hai năm tái thâm nhập, rồi mở rộng trở lại; mục tiêu 200 cửa hàng trong 5 năm |
| Pizza Hut | 1985 | vượt 300 cửa hàng năm 2004 / khoảng 380 năm 2021 | đang hoạt động | bị cảnh báo nguy cơ tuyệt chủng sau 40 năm vào thị trường (2025) |
Hardee’s là trường hợp đánh dấu bước ngoặt trong xu hướng tiêu dùng Hàn Quốc. Họ đến Jongno năm 1990 với logo hình ngôi sao và bán burger lẫn gà giá 900 won, nhưng không sống nổi qua làn sóng sống khỏe đầu thập niên 2000 vốn gắn mác burger là đồ ăn vặt. Họ rút hoàn toàn năm 2004. Cũng đúng năm Hardee’s biến mất, Mom’s Touch mở cửa.
Thương hiệu đổi chủ nhiều nhất là KFC Korea. Hanyang Foods (Doosan, 1984–2014) → CVC Capital (2014–2017) → KG Group (2017–2023) → Orchestra PE (2023–2025) → Carlyle Group (tháng 12/2025–). Năm chủ sở hữu trong 40 năm. Cùng với thương vụ mua lại, Carlyle tuyên bố kế hoạch mở thêm khoảng 200 cửa hàng.
Subway cũng vừa đổi chủ. Tháng 12/2025, quyền vận hành tại Hàn Quốc được chuyển sang Cheongo SW, công ty liên kết với Cheongo DPK — đơn vị vận hành Domino’s Pizza. Về phần mình, McDonald’s Hàn Quốc được Kamal Al Mana của Qatar mua lại toàn bộ vào ngày 30 tháng 9 năm 2024.
Vì sao số 1 doanh thu khác số 1 về số cửa hàng?
McDonald’s là số 1 về doanh thu. Cũng chính là công ty xếp thứ 6 về số cửa hàng.
Theo kết quả năm 2025, McDonald’s Hàn Quốc đạt ₩1.431 nghìn tỷ doanh thu (chưa tính cửa hàng nhượng quyền) — đơn vị đầu tiên trong ngành vượt mốc 1 nghìn tỷ won. Mom’s Touch, với 1,444 cửa hàng, đạt doanh thu công ty ₩479 tỷ. Bằng một phần ba.
Khoảng cách này không phải khác biệt về năng lực — mà là khác biệt về cấu trúc kế toán.
🍔 Doanh thu và lợi nhuận hoạt động của đơn vị vận hành (kết quả 2025, theo báo cáo kiểm toán của Cơ quan Giám sát Tài chính)
| Thương hiệu | Đơn vị vận hành | Doanh thu 2025 | Lợi nhuận hoạt động 2025 | Ghi chú |
|---|---|---|---|---|
| McDonald’s | McDonald’s Korea | ₩1.431 nghìn tỷ (₩1.564 nghìn tỷ tính cả nhượng quyền) | ₩73.2 tỷ | đầu tiên trong ngành vượt 1 nghìn tỷ — số 1 |
| Lotteria | Lotte GRS | ₩1.1189 nghìn tỷ | ₩51 tỷ | trở lại mốc 1 nghìn tỷ lần đầu sau 8 năm kể từ 2017; lợi nhuận hoạt động +30.4% |
| Burger King | BKR Co., Ltd. | ₩892.2 tỷ | ₩42.9 tỷ | kết quả tốt nhất từ khi thành lập |
| Mom’s Touch | Mom’s Touch & Company | ₩479 tỷ | ₩89.7 tỷ | biên lợi nhuận hoạt động 18.7% — cao nhất ngành |
| KFC | KFC Korea | ₩378 tỷ | tăng hơn 50% so với cùng kỳ | tăng trưởng doanh thu 29.3%, nhanh nhất trong năm thương hiệu |
86.2% cửa hàng của McDonald’s do công ty sở hữu. Khi khách mua một chiếc Big Mac, số tiền ₩5,700 đó đi thẳng vào doanh thu công ty. Mom’s Touch thì 99.5% là nhượng quyền. Khi một chiếc Cy Burger được bán, số ₩5,200 đó thuộc về chủ cửa hàng — công ty mẹ chỉ nhận tiền cung ứng nguyên liệu và tiền bản quyền.
Đó là lý do so sánh quy mô thương hiệu bằng doanh thu công ty sẽ làm méo bức tranh. Tổng doanh thu của 1,444 cửa hàng Mom’s Touch trên toàn quốc lớn hơn nhiều so với con số ₩479 tỷ doanh thu công ty mẹ. Nhân mức doanh thu trung bình ₩45.42 triệu mỗi tháng của một cửa hàng nhượng quyền với số cửa hàng, bạn sẽ hình dung ra.
Nhìn vào biên lợi nhuận hoạt động, cấu trúc càng rõ. 18.7% của Mom’s Touch là cao nhất ngành. Đó là mức lợi nhuận còn lại của một mô hình không tự vận hành cửa hàng mà chỉ thu phí logistics và tiền bản quyền.
Thị trường burger Hàn Quốc lớn đến đâu?
Thị trường burger, sandwich và toast Hàn Quốc đạt ₩4.0276 nghìn tỷ vào năm 2025. Quy mô đã gần gấp đôi trong mười năm, từ khoảng ₩2.3 nghìn tỷ năm 2015.
Điều thú vị nằm ở lý do tăng trưởng. Năm 2025–2026, ngành nhà hàng Hàn Quốc nói chung chững lại vì giá cao, nhưng doanh thu và lợi nhuận hoạt động của năm thương hiệu burger lớn đều tăng hai chữ số. Burger được tái khám phá không phải như món ăn đắt đỏ mà như một lựa chọn bữa ăn giá rẻ. Khi một bữa ở nhà hàng bình thường tại Hàn Quốc vượt mốc ₩10,000, set burger tầm ₩7,000 bắt đầu trông rẻ hơn hẳn.
Trong bối cảnh đó, Burger King bán trải nghiệm dining 7 món đặt trước với giá ₩89,000 một người tại cửa hàng flagship Flame Ground ở Seongsu-dong, còn Mom's Touch mở cửa hàng lớn nhất Hàn Quốc — 340 chỗ — tại Everland. Cạnh tranh giá rẻ và thử nghiệm cao cấp đang diễn ra đồng thời trên cùng một thị trường.
Ở Hàn Quốc có món gì chỉ ăn được tại đây?
Burger bulgogi. Làm bằng sốt nền tương đậu nành ngọt, món này chỉ được bán ở Hàn Quốc, và gần như thương hiệu nào cũng có phiên bản riêng.
Ria Shrimp (burger tôm)
Lotteria · ra mắt 1979
Món khai sinh ra mắt cùng cửa hàng đầu tiên tại Sogong-dong năm 1979. Phần nhân trộn cá minh thái và tôm phủ sốt tartar. Tên được đổi thành Ria Shrimp vào ngày 18 tháng 7 năm 2024. Món này sống sót suốt 47 năm dù các loại burger tôm nguyên con của đối thủ hầu hết bị khai tử. Tính đến 2026: ₩5,000 bán lẻ / ₩7,300 theo set.
Burger bulgogi
Mọi thương hiệu · chỉ có ở Hàn Quốc
Một loại burger chỉ bán ở Hàn Quốc. Sốt tương đậu nành ngọt là điểm mấu chốt, và nó thường nằm ở dòng rẻ nhất của từng thương hiệu. Năm 2000, Tòa án Tối cao từng ra phán quyết chống lại McDonald's vì không ghi nhãn phần nhân thịt heo — ở Hàn Quốc, bulgogi về cơ bản nghĩa là thịt bò. Lotteria đổi tên món này thành Ria Bulgogi vào tháng 7/2024.
Cy Burger
Mom's Touch · ra mắt 2005
Cái tên bắt nguồn từ "thigh". Đặc trưng là nguyên miếng đùi gà, không xay nhuyễn, chiên lên rồi kẹp vào bánh. Vượt mốc 300 triệu chiếc bán ra vào tháng 12/2020. Món ăn xây nên thương hiệu số 1 Hàn Quốc. ₩5,200 bán lẻ sau đợt tăng giá tháng 3/2026.
Burger cơm
Lotteria · bản gốc là Mos Burger của Nhật, 1987
Cơm nén thành vỏ bánh thay cho bánh mì. Phiên bản của Lotteria giữ nguyên phần nhân. Từ 2001 đến 2003, burger cơm kimchi được người hâm mộ yêu thích, và bốn biến thể được tái ra mắt tại một số cửa hàng năm 2024. Không bán ở mọi cửa hàng, nên hãy kiểm tra trước khi đi.
Mozza ball · kem chiên
KFC · chỉ có ở Hàn Quốc
Viên phô mai mozzarella có hai loại: vị nguyên bản và vị mực. Kem chiên thì nóng ngoài lạnh trong. Cả hai chỉ được bán tại KFC Hàn Quốc.
Dòng Taste of Korea
McDonald's · đang diễn ra
Dự án giới hạn thời gian dùng nông sản địa phương. Kem phô mai hành lá Jindo và tỏi Changnyeong nằm trong số các phiên bản. Dự án đã tiêu thụ 130 tấn tỏi và 150 tấn hành lá. Vì là hàng giới hạn, hãy kiểm tra xem lúc bạn đến có món gì.
Ngoài những món trên, Quattro Cheese Whopper của Burger King được phát triển tại Hàn Quốc. Cấu trúc bốn loại phô mai phản ánh tình yêu phô mai của người Hàn. Jalapeño Whopper đáp ứng nhu cầu ăn cay. Shake Shake Fries của Lotteria cho khoai tây chiên và gia vị vào hộp giấy để bạn tự lắc. Teri Burger của Lotteria dùng sốt teriyaki, và cùng với Ria Bulgogi, Ria Shrimp được xem là một trong ba món đại diện của thương hiệu.
Cú hit của 2025–2026 là Tongdari Crispy Chicken Burger của Lotteria. Món này bán được 1 triệu chiếc trong hai tuần.
Mẹo du lịch 1 — quầy thu ngân an toàn hơn ki-ốt
Các cửa hàng fast food Hàn Quốc phụ thuộc nhiều vào ki-ốt tự phục vụ. Khoảng 80% cửa hàng McDonald's và khoảng 93% cửa hàng Lotteria đã lắp đặt. Hầu hết ki-ốt tại McDonald's, Lotteria, Burger King và các thương hiệu lớn khác đều có chế độ tiếng Anh — chạm vào biểu tượng lá cờ hoặc nút English ở đầu hay cuối màn hình.
Vấn đề thực sự không phải ngôn ngữ, mà là thanh toán. Hàn Quốc vận hành mạng thanh toán VAN riêng, và có ý kiến cho rằng chỉ khoảng 10% ki-ốt hỗ trợ chuẩn EMV quốc tế. Thẻ do nước ngoài phát hành bị từ chối ở ki-ốt là chuyện thường. Ba cách chuẩn bị:
- Mang theo ₩30,000–50,000 tiền mặt để riêng.
- Làm thẻ WOWPASS tại sân bay Incheon hoặc Myeongdong.
- Bỏ qua ki-ốt và gọi món tại quầy. Máy POS của cửa hàng xử lý thẻ ngoại thành công thường xuyên hơn hẳn.
Quy trình gọi món là: chạm màn hình → chọn ngôn ngữ → ăn tại chỗ hay mang đi → chọn món → thanh toán → nhét thẻ hoặc tiền mặt → nhận khi được gọi số. Năm nút đáng nhớ: gọi món ăn tại chỗ mang đi thanh toán hủy.
Mẹo du lịch 2 — bỏ qua app giao đồ ăn, và xem coupon app chính thức
Hầu hết thương hiệu burger Hàn Quốc vừa có app riêng vừa có mặt trên các app giao đồ ăn (Baedal Minjok, Coupang Eats, Yogiyo). Nhưng định giá kép — giá trên app giao đồ ăn cao hơn giá tại cửa hàng — giờ đã là chuyện thường. Cùng một món, đặt giao sẽ đắt hơn. Bạn đang đổi sự tiện lợi ăn tại khách sạn lấy mức giá cao hơn, nên nếu gần đó có cửa hàng, đi bộ sang là có lợi hơn.
Ưu đãi nằm trong app chính thức của từng thương hiệu. Coupon giảm từ 20% đến 50%, và có cả set giảm giá chỉ dành cho giờ ăn trưa. Ria Lunch của Lotteria và set trưa của McDonald's là tiêu biểu. Hầu hết app có thể lướt xem mà không cần số điện thoại Hàn Quốc, nhưng một số coupon yêu cầu đăng ký, nên nếu lịch trình ngắn, kiểm tra poster khuyến mãi tại quầy còn nhanh hơn.
Mẹo du lịch 3 — thương hiệu nội địa viết tên món theo phiên âm
McDonald's, Burger King, Subway và Shake Shack thường ghi tiếng Anh song song với tiếng Hàn trên ki-ốt và thực đơn. Ngược lại, Lotteria và Mom's Touch dù có chế độ tiếng Anh trên ki-ốt, tên món vẫn là phiên âm nên bạn khó biết bên trong có gì. Chúng chỉ ghi "Ria Bulgogi" hay "Cy Burger" mà không giải thích thành phần.
Chụp màn hình các thẻ món ăn trong bài này trước khi đi, việc gọi món sẽ dễ hơn nhiều. Mức độ phủ thực đơn tiếng Anh khác nhau tùy cửa hàng, trong đó các cửa hàng ở khu du lịch như Myeongdong và Hongdae được trang bị tốt hơn tương đối.
Ngôi sao thực sự của fast food Hàn Quốc không phải burger
Mà là gà. Những con số áp đảo hoàn toàn.
Theo phân tích kinh doanh tự thân năm 2019 của KB Financial, Hàn Quốc có khoảng 87,000 quán gà (gồm cả nhượng quyền lẫn quán độc lập). Con số thường được đem ra so sánh là tổng số cửa hàng McDonald’s toàn cầu, đạt 42,477 vào năm 2024.
Số quán gà Hàn Quốc nhiều gấp hơn hai lần số cửa hàng McDonald’s trên toàn thế giới. Chia theo dân số, cứ khoảng 600 người Hàn thì có một quán gà.
🍔 So sánh quy mô — quán gà vs. McDonald's toàn cầu vs. chuỗi burger Hàn Quốc
| Hạng mục | Số liệu | Năm tham chiếu |
|---|---|---|
| Tổng số quán gà ở Hàn Quốc (nhượng quyền + độc lập) | khoảng 87,000 | 2019 |
| Số cửa hàng McDonald’s toàn cầu | 42,477 | 2024 |
| Riêng chuỗi gà nhượng quyền Hàn Quốc | 28,304 | 2025 |
| Toàn bộ cửa hàng nhượng quyền ở Hàn Quốc (mọi ngành) | 379,739 | cuối 2024 |
| Số thương hiệu gà nhượng quyền ở Hàn Quốc (công bố FTC) | 268 | 2025 |
| Số thương hiệu đang hoạt động trong ngành fast food Hàn Quốc (công bố FTC) | 49 | 2025 |
So sánh này lần đầu lan truyền vào năm 2015, khi một báo cáo của KB Financial đặt con số khoảng 36,000 quán gà của Hàn Quốc cạnh khoảng 36,000 cửa hàng McDonald’s toàn cầu. Từ đó nó trở thành biểu tượng cho nền kinh tế tự thân quá bão hòa của Hàn Quốc. Năm 2025, giáo sư thống kê Jang Won-cheol của Đại học Quốc gia Seoul dẫn lại thống kê này như một ví dụ về cách truyền thông “gắn con số vào một điểm so sánh quen thuộc để khiến nó đọng lại trong trí nhớ”.
Có một lưu ý: con số 87,000 là dữ liệu năm 2019.
🍗 Số cửa hàng nhượng quyền của các chuỗi gà (công bố FTC 2025, chỉ tính cửa hàng nhượng quyền)
| Hạng | Thương hiệu | Cửa hàng nhượng quyền | Doanh thu trung bình tháng/cửa hàng | Tỷ lệ đóng cửa |
|---|---|---|---|---|
| 1 | BBQ | 2,316 | ₩42.4 triệu | 6.04% |
| 2 | bhc | 2,228 | ₩44.14 triệu | 5.91% |
| 3 | Kyochon Chicken | 1,361 | ₩60.61 triệu | 2.02% |
| 4 | Cheogajip Yangnyeom Chicken | 1,254 | ₩26.56 triệu | 5.50% |
| 5 | Goobne Chicken | 1,154 | ₩41.56 triệu | 2.78% |
| 7 | Nene Chicken | 869 | ₩14.35 triệu | 9.76% |
| 15 | 60 Gye | 665 | ₩37.82 triệu | 1.63% |
2,316 cửa hàng nhượng quyền của BBQ — ông vua gà — nhiều hơn 60% so với 1,444 của Mom’s Touch, ông vua burger. Trên toàn ngành gà, có 268 thương hiệu được FTC công bố và tổng cộng 28,304 cửa hàng nhượng quyền. Tất cả chuỗi burger Hàn Quốc cộng lại cũng chưa bằng một phần năm con số đó.
Vậy nên nếu muốn nói mình đã “thử fast food” ở Hàn Quốc, gà phải đến trước các chuỗi burger. BBQ và Kyochon Chicken vận hành các cửa hàng trải nghiệm quy mô lớn tại những khu đông khách du lịch như Myeongdong và Hongdae.
Giá fast food Hàn Quốc năm 2026 ra sao?
Set dao động ₩7,000–10,000. Đó là mức sau khi các thương hiệu lớn đồng loạt tăng giá vào nửa đầu năm 2026.
🍔 Giá các món đại diện (2026, tính bằng won)
| Thương hiệu | Món đại diện (bán lẻ) | Set | Mốc tham chiếu |
|---|---|---|---|
| Lotteria | Ria Bulgogi ₩5,100 / Ria Shrimp ₩5,000 | Set Ria Shrimp ₩7,300 / Set Teri Burger ₩7,700 | May–Jun 2026 |
| Lotteria (toàn dải) | burger ₩4,700–14,100 | set ₩7,700–16,600 | Jun 2026 |
| McDonald’s | Big Mac ₩5,700 / Cheeseburger ₩2,900 | chưa xác nhận | sau đợt tăng tháng 2/2026 |
| Burger King | Whopper ₩7,400 / Whopper Jr. ₩5,000 / French Fries (L) ₩2,300 | chưa xác nhận | sau đợt tăng tháng 2/2026 |
| Mom’s Touch | Cy Burger ₩5,200 / Fried Big Cy Chicken ₩12,900 | chưa xác nhận | sau đợt tăng tháng 3/2026 |
| No Brand Burger | bán lẻ ₩2,500–7,800 | set ₩4,500–9,900 | 2025 |
Lựa chọn rẻ nhất bắt đầu từ set No Brand Burger giá ₩4,500. Món phổ thông đắt nhất là set Double Hanwoo Bulgogi Burger của Lotteria giá ₩16,600. Với một bữa ở chuỗi nhà hàng thông thường vào khoảng ₩10,000, set burger vẫn thuộc hàng rẻ ở Hàn Quốc.
🍔 Chuỗi tăng giá nửa đầu năm 2026
| Thương hiệu | Ngày áp dụng | Số món | Mức tăng | Chi tiết |
|---|---|---|---|---|
| Burger King | 2026.02.12 | không có dữ liệu công khai | ₩100–200 | Whopper 7,200→7,400, Whopper Jr. 4,800→5,000 |
| McDonald’s | giữa tháng 2/2026 | 35 món | trung bình 2.8% | Big Mac 5,500→5,700, Cheeseburger 2,700→2,900 |
| Mom’s Touch | 2026.03.01 | 43 món | trung bình 2.8% | Cy Burger 4,900→5,200. Lần tăng đầu tiên sau 17 tháng kể từ tháng 10/2024; 55 món phổ biến được giữ nguyên |
| Lotteria | 2026.05.28 | 22 món | trung bình 2.9% | Ria Bulgogi 5,000→5,100. Viện dẫn tỷ giá cao, chi phí logistics, lương tối thiểu và phí giao hàng |
Bốn thương hiệu lần lượt tăng giá trong vòng bốn tháng. Mức tăng không lớn, chỉ 2.8–2.9%, nhưng một số phân tích cho rằng giá các thương hiệu lớn đã tăng khoảng 35% trong năm năm qua.
Có lựa chọn chay hay halal không?
Lựa chọn chay thì hạn chế, còn halal gần như không có.
Một vài sản phẩm dùng phần nhân từ thực vật hoặc vỏ bánh thuần chay. Shroom Burger của Shake Shack, Veggie Delite của Subway và Miracle Burger của Lotteria là các ví dụ. No Brand Burger chuyển toàn bộ vỏ bánh trong thực đơn sang vỏ bánh thuần chay từ thực vật vào tháng 4/2023 — dù phần nhân vẫn là thịt, và họ nêu rõ dùng phần nhân trộn thịt heo thay vì bò nguyên chất.
Vấn đề nằm ở dây chuyền chế biến. Nhiều cửa hàng fast food Hàn Quốc không thể đảm bảo món chay được nấu riêng trên vỉ nướng hay chảo dầu riêng. Người ăn chay nghiêm ngặt nên hỏi trực tiếp tại cửa hàng cho an toàn.
Halal thì rõ ràng hơn. Không có chuỗi burger lớn nào được chứng nhận halal. Với du khách Hồi giáo, có hai lựa chọn thực tế: Itaewon tập trung nhiều quán fast food Trung Đông và nhà hàng halal, còn The Halal Guys đã mở rộng ra nhiều khu của Seoul. Subway cũng giúp tránh thịt heo tương đối dễ vì bạn tự chọn nguyên liệu.
Thêm một lưu ý: phần nhân của burger bulgogi không phải lúc nào cũng là thịt bò. Đó là bối cảnh của phán quyết Tòa án Tối cao năm 2000, và No Brand Burger nêu rõ họ dùng phần nhân trộn thịt heo. Hãy kiểm tra riêng nguyên liệu phần nhân.
Vậy nên ăn gì?
Ăn Big Mac ở Hàn Quốc cũng giống như đi tìm Starbucks ở Seoul. Có thể, nhưng chẳng có lý do gì.
Thứ tự gợi ý là thế này. Trước tiên, Ria Shrimp của Lotteria — cơ hội nếm thử món khai sinh từ 1979 vẫn được bán 47 năm sau. ₩5,000. Thứ hai, Cy Burger của Mom’s Touch — phần đùi gà nguyên miếng đã xây nên thương hiệu số 1 cả nước. ₩5,200. Thứ ba, burger bulgogi của bất kỳ thương hiệu nào. Đó là món chỉ bán ở Hàn Quốc, không nơi nào khác trên thế giới.
Vậy là đã điểm qua trọn vẹn tinh túy của 47 năm burger Hàn Quốc với chưa tới ₩15,000.
Sau đó là tùy khẩu vị. Muốn thử vỏ bánh làm bằng cơm? Hãy tìm burger cơm của Lotteria, nhưng nhớ là không phải cửa hàng nào cũng có. Kem chiên thì ở KFC. Còn nếu muốn xem các món giới hạn làm từ nông sản địa phương, hãy kiểm tra xem dòng Taste of Korea của McDonald’s lúc đó đang bán món gì.
Và rốt cuộc, bạn sẽ tìm đến một quán gà. Một trong 87,000 quán.
Nguồn dữ liệu
- Ủy ban Thương mại Công bằng Hàn Quốc, "Công bố thống kê hiện trạng nhượng quyền năm 2025", ngày 13 tháng 4 năm 2026 (số cửa hàng tính đến cuối 2024) — link
- Ủy ban Thương mại Công bằng Hàn Quốc, "Hệ thống công bố thông tin nhượng quyền", công bố năm 2025 — link
- Fchamall, "Hiện trạng cửa hàng nhượng quyền theo thương hiệu (tổng hợp công bố FTC)", 2025 — link
- Consumer News (Sobijaga Mandeuneun Sinmun), "Số cửa hàng sáu thương hiệu burger lớn đổi ngôi quanh COVID-19", ngày 20 tháng 1 năm 2022 (xu hướng 2019–2021) — link
- Consumer News, "Doanh thu và lợi nhuận hoạt động của năm công ty burger đồng loạt bùng nổ", ngày 30 tháng 4 năm 2026 (kết quả 2025) — link
- Newspim, "Tỷ trọng nhượng quyền của McDonald's giảm còn 13% năm ngoái", ngày 8 tháng 5 năm 2025 (tổng 398, công ty sở hữu 343, nhượng quyền 55) — link
- Hankyung (Korea Economic Daily), "Cuộc chiến ba phe của thị trường burger 4 nghìn tỷ won", ngày 21 tháng 7 năm 2026 (quy mô thị trường ₩4.0276 nghìn tỷ) — link
- Monthly Restaurant (Food & Dining Economy), "Thị trường burger bứt tốc giữa suy thoái", ngày 1 tháng 7 năm 2025 (Burger King 522, KFC 203) — link
- Edaily, "Tìm về cửa hàng đầu tiên — KFC, 1984", cửa hàng đầu tiên của KFC ngày 25 tháng 4 năm 1984, Jongno 2-ga — link
- Kyunghyang Shinmun, "Ngày hôm qua của hôm nay — McDonald's mở cửa hàng đầu tiên tại Hàn Quốc, 1988" — link
- Greenpost Korea, "Nơi đầu tiên — cửa hàng Lotteria Sogong, điểm khởi đầu của fast food trên bán đảo Hàn" — link
- Economist Korea (economist.co.kr), "Chiếc burger ngày ấy — Wendy's và Hardee's", ngày 12 tháng 5 năm 2023 (Wendy's 1984–1998, Hardee's 1990–2004) — link
- Hankyung, "Wendy's Mỹ rút lui khi chưa hết hạn hợp đồng", ngày 14 tháng 5 năm 1998 — link
- Newsis, "Chuyện ra đời của một thương hiệu trường tồn — Pizza Hut", ngày 11 tháng 6 năm 2021 (Itaewon 1985, giao hàng ra mắt 1986) — link
- News1, "Popeyes gia nhập cuộc chiến burger Yeouido — mục tiêu 30 cửa hàng trong năm", ngày 25 tháng 9 năm 2025 (cả 20 cửa hàng đều do công ty sở hữu) — link
- Invest Chosun, "Carlyle Group mua lại KFC Korea", ngày 22 tháng 12 năm 2025 — link
- Digital Daily, "Mom's Touch tăng giá 43 món gồm cả Cy Burger từ tháng sau", ngày 27 tháng 2 năm 2026 — link
- Segye Ilbo, "Mom's Touch 340 chỗ, Burger King ₩89,000 — cuộc chiến cửa hàng lan tới No Brand", ngày 10 tháng 9 năm 2026 — link
- Hankook Ilbo, "Hàn Quốc có bao nhiêu quán gà?", ngày 26 tháng 9 năm 2025 (87,000 quán gà tính đến 2019 / 42,477 McDonald's toàn cầu tính đến 2024) — link
- Korea Locally, "How to Order Food in Korea (2026) — Kiosk Guide" (tỷ lệ lắp đặt ki-ốt, vấn đề hỗ trợ EMV cho thẻ ngoại) — link
- Expat Guide Korea, "Everything You Need to Know about Fast Food in Korea" (lựa chọn chay và halal) — link