Naju Gomtang: Jalan Sup Daging Bening, Day Trip dari Seoul

Tulisan “Naju gomtang” (sup daging sapi ala Naju) terpampang di rumah makan sup yang jauh dari Naju, di Seoul, Gwangju, dan kota lain, sebagai janji semangkuk kuah yang lebih bening dan ringan daripada kaldu tulang yang putih susu. Versi aslinya masih dimasak di beberapa blok kota tua Naju, kota kecil di tepi Sungai Yeongsan yang bersebelahan dengan Gwangju. Rumah makan tertua mulai merebus kaldu sebelum subuh dan menyajikan mangkuk pertama pukul 7 atau 8 pagi.

Yang mengejutkan, kota yang tenang ini dulu sangat penting. Nama provinsi Jeolla dibentuk dari suku kata pertama dua kota: Jeonju dan Naju. Raja Hyeonjong dari Goryeo menggabungkan dua wilayah administratif pada 1018 dan menamai hasilnya dengan nama kedua kota itu, seperti dicatat Seoul Shinmun saat provinsi ini memperingati tahun ke-1,000. Naju tetap menjadi pusat pemerintahan provinsi berperingkat tertinggi sampai 1895, dan jalan gomtang berada tepat di depan wisma negaranya yang lama.

Apa itu Naju gomtang, dan bagaimana cara memesannya?

Ini sup daging sapi bening berbumbu ringan yang disajikan dengan nasi sudah di dalam mangkuk, dan setiap rumah makan tua punya menu tiga baris yang sama. Panduan seolleongtang dan gomtang Seoul kami menjelaskan beda kaldu tulang yang putih susu dengan kaldu daging yang bening; Naju adalah sisi “bening” yang dibawa lebih jauh lagi.

Menurut Kota Naju, juru masak di sini memakai lebih sedikit tulang sapi daripada gomtang biasa dan membuat kaldu dari potongan seperti 양지 yangji (sandung lamur) dan 사태 satae (sengkel), dengan banyak lobak, daun bawang, dan bawang putih, sehingga kuahnya terasa bersih, bukan asin. Nasinya melewati toryeom (kuah panas dituang ke atasnya lalu dikembalikan beberapa kali), lalu mangkuk diberi irisan telur dadar (지단 jidan), irisan daun bawang, daging kepala, dan sandung lamur.

• 곰탕 gomtang — mangkuk standar.
• 수육곰탕 suyuk-gomtang — sup yang sama dengan irisan daging lebih banyak.
• 수육 suyuk — sepiring daging sapi rebus untuk dimakan bersama, biasanya dengan soju.

---

Kenapa gomtang berasal dari Naju?

Naju adalah kota pasar di dataran pertanian yang subur, dengan sapi, pasar berkala yang besar, dan belakangan sebuah pabrik pengalengan daging sapi era kolonial; sumber-sumber tidak sepakat mana yang melahirkan sup ini. Sebagai 목 mok (pusat provinsi berperingkat tertinggi) dari 983 sampai 1895, Naju adalah pusat pemerintahan, militer, dan ekonomi wilayah ini, menurut Kota Naju, yang menyebut kota bertemboknya sepanjang 3.7 km sebagai “Little Hanyang”, dari nama lama Seoul.

Untuk posisi gomtang di antara sup nasi Korea, dan kenapa makin sedikit rumah makan yang masih melakukan toryeom, lihat panduan jenis-jenis gukbap Korea kami.

---

Bagaimana cara ke Naju dari Seoul?

Naik KTX dari Yongsan atau Suseo ke Stasiun Naju, lalu Bus Melingkar 2 atau taksi ke Geumseonggwan. Stasiun Naju berada di luar pusat kota lama, jadi kamu perlu satu sambungan singkat. Perhatikan perubahan alamat 2026: pada 1 Juli, Gwangju dan Provinsi Jeolla Selatan (Jeollanam-do) bergabung menjadi Kota Metropolitan Khusus Jeonnam-Gwangju (Jeonnam-Gwangju Special Metropolitan City), sehingga alamat di Naju kini diawali 전남광주통합특별시, bukan 전라남도.

🚆 Dari Seoul ke jalan gomtang Naju (data jadwal Korail untuk 2 November 2026; jadwal bus Kota Naju berlaku sejak 13 Oktober 2025)

Dari	Rute	Perkiraan waktu	Catatan
Stasiun Yongsan	KTX ke Stasiun Naju (jalur kereta cepat Honam)	2 jam 0 menit–2 jam 12 menit pada sebagian besar kereta	Sekitar 16 keberangkatan KTX hari itu, 05:48 sampai 21:18; beberapa butuh sekitar 3 jam
Stasiun Suseo	KTX (dulu SRT) ke Stasiun Naju	Cek di KORAIL+	Kereta jalur Honam dari Suseo melaju ke Mokpo dan berhenti di Naju
Stasiun Naju	Bus Melingkar 2 (순환2번) ke halte Geumseonggwan	10 menit	11 perjalanan per hari; pertama dari stasiun 08:10, terakhir 19:00
Stasiun Naju	Taksi ke Geumseonggwan	Perjalanan singkat	Paling mudah kalau baru saja ketinggalan bus
Stasiun Gwangju Songjeong	Bus kota 160 ke Terminal Bus Naju	Tergantung lalu lintas	Cadangan kalau tiket kereta ke Naju habis; daftar rute Kota Naju

Di jadwal itu, KTX terakhir dari Naju ke Yongsan berangkat pukul 22:19; kereta yang lebih lambat, ITX-Saemaeul dan Mugunghwa, butuh sekitar empat jam. Panduan day trip dari Seoul dengan KTX dan SRT kami membandingkan perjalanan kereta sehari lainnya.

---

Di mana makan Naju gomtang di Naju?

Mulailah dari Hayanjip, Noanjip, atau Nampyeong Halmaejip, tiga rumah makan tertua, yang jaraknya tak sampai semenit jalan kaki satu sama lain di depan Geumseonggwan. Warga setempat enggan menunjuk satu pemenang; pada 2020 seorang warga Naju mengatakan kepada Bravo My Life bahwa pengunjung dari Seoul dan orang Naju cenderung menyukai rumah makan yang berbeda. Daftar resmi rumah makan gomtang Kota Naju juga memuat Hanokjip dan Taetjari.

Hayanjip (Geumseonggwan-gil 6-1) — Nama paling terkenal dalam dunia Naju gomtang. Keluarga pemiliknya mengatakan rumah makan ini buka sejak 1910, tahun yang diulang dalam data Korea Tourism Organization (KTO) yang diperbarui Juni 2026; Segye Ilbo melaporkan bahwa rumah makan ini didirikan oleh Won Pan-rye dengan nama lain di dekat gerbang Jeongsuru. Gil Hyeong-seon, generasi keempat, mengambil alih pada 2011. Menurut KTO, kaldu mulai direbus pukul 2 dini hari, dan jam bukanya 08:00–20:00, tutup hari Rabu. Sebuah ulasan pengunjung Oktober 2026 mencantumkan gomtang 13,000 won dan suyuk-gomtang 15,000 won.

📍 Buka di Naver Map

Noanjip (Geumseonggwan-gil 1-3) — Separuh lain dari persaingan lama, dikelola generasi ketiga. KTO mencantumkan 1963 sebagai tahun berdirinya (artikel OhmyNews 2016 menyebut 1960), dan menyebut rumah makan ini bermula sebagai warung sup pasar serta membuat kimchi dan kkakdugi sendiri. Segye Ilbo mencatat bahwa di sini daging kepala hanya ada di suyuk-gomtang. KTO mencantumkan jam buka 07:00–20:00, tutup hari Senin: tempat sarapan setelah turun dari kereta pertama.

📍 Buka di Naver Map

Nampyeong Halmaejip (나주곰탕원조집60년남평할매집) — Papan nama lengkapnya berarti “Rumah Asli Naju Gomtang, 60 Tahun, Rumah Nenek Nampyeong.” Ulasan pengunjung Juli 2026 menyebut rumah makan ini pindah dari sebelah Noanjip ke gedung baru di seberang jalan secara diagonal; ulasan itu dan data KTO mencantumkan Geumseonggwan-gil 2, buka 08:00–20:00. KTO menggambarkan kaldunya dari 100% sapi Korea dan kkakdugi yang manis serta segar. Data Kota Naju masih memuat alamat lama, jadi ikuti pin di peta.

📍 Buka di Naver Map

Hanokjip (Geumseonggwan-gil 6) — Persis di sebelah Hayanjip, ada di daftar gomtang Kota Naju dengan menu tiga item yang sama. Segye Ilbo mencatat pada 2022 bahwa gomtang biasanya sudah berisi daging kepala yang empuk, sehingga jadi pilihan mudah kalau antrean di Hayanjip panjang.

📍 Buka di Naver Map

Taetjari (Jinggosat-gil 5-1) — Di Gwawon-dong, lingkungan kota lama tempat Geumseonggwan berada. Kota Naju mencantumkan jam buka 08:00–21:00 dengan istirahat 15:00–17:00 dan parkir untuk sekitar 30 mobil, sehingga jadi pilihan praktis kalau kamu menyetir atau ingin makan gomtang setelah rumah makan tua tutup pukul 20:00.

📍 Buka di Naver Map

🍽️ Ringkasan rumah makan Naju gomtang (daftar restoran Kota Naju; data KTO yang diperbarui 2026; ulasan pengunjung, 2026)

Tempat	Nama Korea	Jam buka (sumber)	Tutup	Kenapa ke sini
Hayanjip	나주곰탕하얀집	08:00–20:00 (KTO)	Rabu	Nama tertua; keluarga menyebut sejak 1910
Noanjip	나주곰탕노안집	07:00–20:00 (KTO)	Senin	Buka paling pagi; generasi ketiga
Nampyeong Halmaejip	나주곰탕원조집60년남평할매집	08:00–20:00 (KTO, ulasan pengunjung)	Buka sepanjang tahun (KTO)	Yang ketiga dari “tiga besar” lama; gedung baru
Hanokjip	나주곰탕한옥집	Tidak dicantumkan	Tidak dicantumkan	Daging kepala di mangkuk biasa
Taetjari	나주곰탕탯자리	08:00–21:00, istirahat 15:00–17:00 (Kota Naju)	Tidak dicantumkan	Ada parkir; tutup paling malam

---

Ada apa lagi di sekitar jalan gomtang?

Geumseonggwan ada di seberang jalan, Naju Hyanggyo bisa dicapai dengan jalan kaki, dan jalan hongeo di Yeongsanpo bisa dicapai dengan bus atau taksi ke selatan menyusuri sungai. Bersama-sama, ketiganya menjelaskan sup ini: pusat pemerintahan, kota para cendekia, dan pelabuhan sungai.

Geumseonggwan (Geumseonggwan-gil 8) — 객사 gaeksa, atau wisma negara, milik Naju-mok, tempat para pejabat dari ibu kota menginap; gaeksa terbesar di era Joseon, ditetapkan sebagai Harta Nasional (Treasure) pada 2019. Pasukan sukarelawan Kim Cheon-il berangkat dari sini dalam Perang Imjin, dan altar duka untuk Permaisuri Myeongseong didirikan di sini setelah ia dibunuh pada 1895. Bersiaplah melihat perancah: Kota Naju memulai perbaikan pembongkaran menyeluruh pertama dalam sekitar 140 tahun pada November 2025 (Wikitree), dan Newsis melaporkan pada April 2026 bahwa tempat ini termasuk lokasi perbaikan warisan nasional yang dibuka untuk umum. Menara gerbang Jeongsuru dan pameran Mok Culture Hall hanya beberapa langkah dari sini.

📍 Buka di Naver Map

Naju Hyanggyo (Hyanggyo-gil 38) — Sekolah Konfusius dari awal era Joseon yang, menurut Kota Naju, tidak pernah terbakar dan masih mempertahankan bentuk aslinya; menurut tradisi, Seonggyungwan di Seoul dibangun ulang dengan meniru sekolah ini. Pohon ginkgo di depan kuil Daeseongjeon berusia sekitar 500 tahun. Di dekatnya, Moksa Naea, kediaman sang magistrat, sudah menjadi penginapan hanok sejak 2009.

📍 Buka di Naver Map

Jalan hongeo Yeongsanpo (tepi sungai Yeongsan-dong) — Ikan pari yang ditangkap di lepas Pulau Heuksando dulu terfermentasi secara alami selama sekitar seminggu dalam perjalanan perahu menyusuri Sungai Yeongsan ke hulu, yang menurut Kota Naju menciptakan rasa 홍어 hongeo, ikan pari fermentasi yang beraroma tajam. Rumah makannya berkumpul di dermaga lama dekat Jembatan Yeongsan, tak jauh berjalan kaki dari Terminal Bus Yeongsanpo yang dilewati Bus Melingkar 2. Festival Hongeo dan Hanwoo Yeongsanpo 2026 digelar 22–24 Mei di tepi sungai. Untuk kisah bagaimana hongeo sampai ke meja makan Seoul, lihat makanan favorit para presiden Korea.

📍 Buka di Naver Map

---

Itinerary sehari di Naju seperti apa?

Jelajahi kota lama di pagi hari, makan gomtang sebelum antrean siang, dan tutup hari di tepi sungai. Pusat kota lama bisa dijelajahi dengan jalan kaki; hanya Yeongsanpo yang perlu kendaraan.

• 07:47 — KTX dari Yongsan, tiba di Naju 09:54 menurut jadwal November 2026. Naik taksi ke Geumseonggwan; Bus Melingkar 2 berikutnya baru ada pukul 11:30.
• 10:20 — Geumseonggwan, Jeongsuru, dan Mok Culture Hall, lalu gang-gang di dalam tembok kota lama.
• 11:30 — Gomtang di Hayanjip, Noanjip, atau Nampyeong Halmaejip, sebelum jam makan siang ramai.
• 13:00 — Naju Hyanggyo dan Moksa Naea, berjalan kaki lewat gang-gang kota lama.
• 14:30 — Bus atau taksi ke Yeongsanpo: jalan hongeo dan jalan-jalan menyusuri Sungai Yeongsan.
• 16:29 — Bus Melingkar 2 dari Terminal Bus Yeongsanpo (dijadwalkan tiba di Stasiun Naju 16:45) untuk KTX 17:21, atau kembali ke kota lama untuk mangkuk kedua; rumah makan tua tutup pukul 20:00 dan KTX terakhir ke Yongsan berangkat pukul 22:19.

Bisakah makan Naju gomtang di Seoul?

Bisa; banyak restoran di Seoul memakai “Naju gomtang” dalam namanya, dan rumah makan gomtang tua di Seoul sendiri juga menyajikan kuah bening. Panduan restoran warisan seolleongtang dan gomtang Seoul kami membahas gomtang bening Hadongkwan dan sembilan rumah makan tua lainnya, dan panduan jenis-jenis gukbap Korea menyandingkan gomtang dengan sup nasi lainnya. Cicipi semangkuk di Seoul dulu, lalu bandingkan di Naju.