羅州牛骨湯：清湯老店街與首爾一日遊

「羅州牛骨湯」的招牌，在離羅州很遠的首爾、光州等地的湯飯店也看得到，意思是比乳白色大骨湯更清、更清爽的一碗。正宗的那碗依然在羅州老城的幾個街區裡：這座小城位在榮山江畔，緊鄰光州。最老的幾家店天還沒亮就開始熬湯，早上7點或8點就端出第一碗。

令人意外的是，這座安靜小城當年的地位有多高。「全羅道」這個道名，就是取全州和羅州兩座城市的第一個字組成的。1018年，高麗顯宗合併兩個地方行政區，並以這兩座城命名；全羅道迎來「定名1,000年」時，首爾新聞特別提過這段歷史。直到1895年，羅州一直是最高等級的地方治所，而牛骨湯街就在它的官方客舍正前方。

羅州牛骨湯是什麼？有什麼特色、怎麼點？

這是一碗清澈、調味清淡的牛肉湯，白飯已經泡在碗裡；每家老店的菜單都是一樣的三道。 我們的首爾雪濃湯與牛骨湯老店指南講過乳白大骨湯和清澈肉湯的差別，羅州就是把「清湯」這一派做到極致。

據羅州市介紹，這裡比一般牛骨湯用的牛骨更少，湯底來自양지 牛胸腩和사태 牛腱等部位，再加大量白蘿蔔、大蔥和大蒜，所以喝起來清爽而不是死鹹。白飯經過토렴（熱湯淋上去再倒回，反覆幾次），碗面鋪上蛋絲（지단 蛋皮絲）、蔥花、牛頭肉和牛胸腩。

• 곰탕 牛骨湯：標準的一碗。
• 수육곰탕 加肉牛骨湯：同樣的湯，肉片更多。
• 수육 白切牛肉：一盤水煮牛肉，適合大家分著吃，通常配燒酒。

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牛骨湯為什麼起源於羅州？

羅州是富饒平原上的市集重鎮，有牛、有大型定期市集，後來還有一家日本殖民時期的牛肉罐頭工廠；至於是哪一個催生了這碗湯，說法各有不同。 據羅州市介紹，983年至1895年間羅州作為목 牧（最高等級的地方州府），是這一帶的行政、軍事和經濟中心；羅州市把這座城牆長3.7公里的老城稱為「小漢陽」，漢陽是首爾的舊稱。

牛骨湯在韓國各種湯飯裡處於什麼位置、為什麼現在還做토렴的店越來越少，可以看我們的韓國湯飯種類指南。

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從首爾怎麼去羅州？

從龍山站或水西站搭KTX到羅州站，再轉循環2號公車或搭計程車到錦城館。 羅州站不在老城區裡，所以要短程轉乘一次。另外注意2026年的地址變更：7月1日光州廣域市與全羅南道合併為全南光州統合特別市，羅州的地址開頭從「전라남도」改成了「전남광주통합특별시」。

🚆 首爾前往羅州牛骨湯街（Korail時刻表資料，2026年11月2日；羅州市公車時刻表，2025年10月13日起實施）

出發地	路線	大約時間	備註
龍山站	KTX到羅州站（湖南高速線）	多數車次2小時0分–2小時12分	當天約16班KTX，05:48至21:18發車；少數約需3小時
水西站	KTX（原SRT）到羅州站	請在KORAIL+查詢	水西出發的湖南線開往木浦，停靠羅州
羅州站	循環2號（순환2번）公車到錦城館站	10分鐘	每天11班；羅州站首班08:10，末班19:00
羅州站	搭計程車到錦城館	車程很短	剛錯過公車時最省事
光州松汀站	市區公車160號到羅州巴士轉運站	視路況而定	羅州的火車票賣完時的備案；見羅州市路線表

在這份時刻表上，羅州開往龍山的末班KTX是22:19；速度較慢的ITX-新村號和無窮花號約需4小時。其他鐵路一日遊的比較，請看我們的從首爾出發的KTX與SRT一日遊。

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羅州牛骨湯哪家好吃？老店推薦

先從最老的三家開始：白家、老安家、南平阿嬤家，都在錦城館前，彼此走路不到1分鐘。 當地人不會只推一家；2020年一位羅州居民告訴Bravo My Life，首爾來的客人和羅州在地人往往偏愛不同的店。羅州市官方的牛骨湯店名單上還有韓屋家和Taetjari。

白家（錦城館街6-1）：羅州牛骨湯裡名氣最大的一家。店家說1910年就開始營業，2026年6月更新的韓國觀光公社（KTO）資料也沿用這個年份；世界日報報導，它是由Won Pan-rye（원판례）在正綏樓城門附近以另一個店名創立的。第四代Gil Hyeong-seon在2011年接手。KTO說凌晨2點就開始熬湯，營業時間08:00–20:00，週三公休。2026年10月的一篇食記寫著牛骨湯13,000韓元、加肉牛骨湯15,000韓元。

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老安家（錦城館街1-3）：這場老字號之爭的另一方，由第三代經營。KTO寫的開業年份是1963年（2016年OhmyNews的報導說是1960年），並說它最初是市集裡的湯飯店，泡菜和蘿蔔塊泡菜都是自家做的。世界日報提到，這家只有加肉牛骨湯才放牛頭肉。KTO標示營業時間07:00–20:00，週一公休：搭首班車來吃早餐，就選這家。

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南平阿嬤家（나주곰탕원조집60년남평할매집）：完整的招牌意思是「羅州牛骨湯元祖店 60年 南平阿嬤家」。2026年7月的一篇食記說，它已從老安家旁邊搬進斜對面的一棟新大樓；這篇食記和KTO資料都寫錦城館街2號，營業時間08:00–20:00。KTO介紹它用100%韓牛熬湯，蘿蔔塊泡菜甜而爽口。羅州市的資料還是舊地址，照地圖定位走就好。

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韓屋家（錦城館街6）：就在白家隔壁，列在羅州市的牛骨湯店名單上，菜單一樣是那三道。世界日報2022年提到，這家的普通牛骨湯裡就已經有軟嫩的牛頭肉，白家大排長龍時選它最省事。

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Taetjari（징고샅길 5-1）：位在果院洞，也就是錦城館所在的老城街區。羅州市資料寫著營業時間08:00–21:00，15:00–17:00休息，可停約30輛車。如果你開車來，或想在老店20:00打烊後再吃一碗，這家最實際。

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🍽️ 羅州牛骨湯店一覽（羅州市餐廳名單；2026年更新的KTO資料；2026年食記）

店名	韓文店名	營業時間（來源）	公休	為什麼去
白家	나주곰탕하얀집	08:00–20:00（KTO）	週三	最老的字號；店家說始於1910年
老安家	나주곰탕노안집	07:00–20:00（KTO）	週一	開門最早；第三代
南平阿嬤家	나주곰탕원조집60년남평할매집	08:00–20:00（KTO、食記）	全年無休（KTO）	老字號三家之一；已搬進新大樓
韓屋家	나주곰탕한옥집	未標示	未標示	普通牛骨湯就有牛頭肉
Taetjari	나주곰탕탯자리	08:00–21:00，15:00–17:00休息（羅州市）	未標示	有停車場；打烊最晚

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牛骨湯街附近還有什麼好逛？

錦城館就在對街，羅州鄉校走路可到，榮山浦的發酵魟魚街則要往南沿著江搭公車或計程車。 三處串起來，剛好說明這碗湯的來歷：官府之城、讀書人之城，再加上一座河港。

錦城館（錦城館街8）：羅州牧的객사 客舍，也就是京城來的官員投宿的官方客館；它是朝鮮時代規模最大的客舍，2019年被指定為國家寶物。壬辰倭亂時，金千鎰的義兵從這裡出征；1895年明成皇后遇害後，這裡設過悼念祭壇。出發前先有心理準備，可能會看到鷹架：羅州市在2025年11月啟動約140年來首次全面拆解修繕（Wikitree），Newsis在2026年4月報導，這裡是開放民眾參觀的國家遺產修繕現場之一。正綏樓城樓和牧文化館的展覽就在幾步之外。

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羅州鄉校（鄉校街38）：朝鮮初期的儒學學堂。據羅州市介紹，它從未遭祝融，保留著原貌；相傳首爾的成均館就是照著它重建的。大成殿前的銀杏樹約有500年樹齡。附近的牧使內衙，也就是當年地方長官的官邸，從2009年起開放為韓屋住宿。

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榮山浦發酵魟魚街（榮山洞江邊）：以前在黑山島海域捕到的魟魚，用船沿榮山江逆流運來，途中約一週就自然發酵了；羅州市認為，這正是氣味濃烈的發酵魟魚홍어 洪魚風味的由來。餐廳集中在榮山橋附近的老碼頭一帶，從循環2號可到的榮山浦巴士轉運站走路不遠。2026年榮山浦洪魚與韓牛慶典於5月22–24日在江邊舉行。洪魚是怎麼端上首爾餐桌的，可以看韓國總統們愛吃什麼。

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羅州一日遊怎麼排？

上午逛老城，中午排隊人潮出現前吃牛骨湯，最後到江邊收尾。 老城區走路就能逛完，只有榮山浦需要搭車。

• 07:47 — 龍山站出發的KTX，依2026年11月時刻表09:54抵達羅州。下一班循環2號要等到11:30，所以搭計程車去錦城館。
• 10:20 — 錦城館、正綏樓和牧文化館，接著逛城牆內的巷弄。
• 11:30 — 牛骨湯，在白家、老安家或南平阿嬤家，趕在午餐尖峰之前。
• 13:00 — 羅州鄉校和牧使內衙，穿過老城巷弄步行前往。
• 14:30 — 搭公車或計程車去榮山浦：逛發酵魟魚街，再沿榮山江散步。
• 16:29 — 榮山浦巴士轉運站的循環2號（預計16:45抵達羅州站），趕17:21的KTX；或回老城再吃一碗，老店20:00打烊，開往龍山的末班KTX是22:19。

在首爾吃得到羅州牛骨湯嗎？

吃得到。首爾不少店名就掛著「羅州牛骨湯」，首爾本地的牛骨湯老店也做清湯。 我們的首爾雪濃湯與牛骨湯老店指南介紹了河東館的清湯牛骨湯和另外九家老店，韓國湯飯種類指南則把牛骨湯和其他湯飯放在一起比較。不妨先在首爾喝一碗，再到羅州比比看。