在首爾喝酒的方式正在改變。十年前，烤肉店每張桌子上都擺著綠色酒瓶和啤酒杯，總有人拿筷子攪著燒啤。現在這些風景還在，但隔壁桌可能是兩個二十代年輕人正在開罐裝Highball，再隔壁則是在不加冰的狀態下小口啜飲著米蒸餾酒。無論是從數據、貨架、還是酒館菜單，都能看到這股變化。
懶人包
- 韓國的酒類出貨量連續三年下滑，2025年為298萬kL，比前一年減少5.2%。
- 減少的只是量，不是興致。蒸餾式燒酒、Highball、無酒精飲品反而逆勢成長。
- 現在首爾20-30世代的關鍵詞是低酒精、品味、記錄——重點不再是喝多少，而是喝了什麼。
韓國人真的喝得比以前少了嗎？
沒錯，而且下滑的速度還滿快的。2025年韓國國內酒類出貨量為298萬7,726kL，比前一年減少5.2%。即使2023年社交距離措施已經解除，市場仍沒有回溫，連續三年往下走。也就是說，「疫情影響」這個解釋已經過期了。
原因不只一個。經歷疫情之後，公司聚餐這個制度本身變得鬆散，健康管理的意識也向下延伸到二十代。一場會毀掉隔天上午的酒局，本身就被視為一種成本。再加上物價——在首爾去一趟酒館，一個人花超過三萬韓元是稀鬆平常的事。
但酒館並沒有空蕩蕩
總量變少了，但會喝的人還是會喝。改變的是一場喝的量和挑選的標準。以前決定喝什麼只要三秒，現在菜單會從頭到尾看一輪。
國民酒還是燒酒和啤酒，不是嗎？
沒錯。以出貨量來看，啤酒第一、稀釋式燒酒第二，這個順位暫時還不會變。但在這兩大類內部，地殼正在移動。
最明顯的變化是酒精濃度。1990年代還是25度的綠色瓶燒酒，一路降到16度附近後，又悄悄再往下走。零糖燒酒的代表品牌「Saero」在2026年1月的改版中，從16.0度降到15.7度，原料也改成100%國產米蒸餾原酒。順口型的燒酒不再是流行，而是標準規格了。
🍶 首爾酒館、便利商店裡的基本陣容
| 酒種 | 酒精濃度 | 代表品牌 | 一句話描述 |
|---|---|---|---|
| 稀釋式燒酒 | 15~16度 | 真露、Jinro、初飲初樂、Saero | 綠色瓶。烤肉店、路邊酒攤的基本款 |
| 拉格啤酒 | 4.5~5度 | Cass、Terra、Kelly | 配炸雞毫無懸念選這邊 |
| 馬格利米酒 | 5~7度 | 長壽、砥平、麴醇堂 | 米釀濁酒。下雨天配煎餅 |
| 蒸餾式燒酒 | 20~25度 | Won Soju、火堯、Tokki燒酒 | 米蒸餾酒。先聞香再喝 |
| Highball | 5~9度 | 各式罐裝RTD | 威士忌+氣泡水。20-30世代的新基本款 |
關於「燒啤」也得提一下。燒酒加啤酒這個組合，長期以來是韓國公司聚餐的基本文法，但現在連酒商都在刻意保持距離。樂天七星飲料在廣告中打出「這麼好的啤酒，為什麼要加燒酒？」的文案，基本上宣告了與燒啤的告別。把酒混在一起拉高酒精度的時代正在退場，轉向各自品嚐原味的方向，這是一個明確的信號。
Won Soju是怎麼攪動這池水的？
2022年，一位歌手說要做燒酒的消息傳出時，業界反應很冷淡。大概就當成是藝人周邊商品的程度。結果完全不同。朴載範（Jay Park）透過Won Spirits推出的Won Soju（元燒酒），首批172萬瓶迅速完售，直接翻轉便利商店酒類貨架的排名。
Won Soju攪動的關鍵不在味道，而是品類。在那之前，蒸餾式燒酒是過年禮盒或韓定食餐廳裡的酒，一瓶兩到四萬韓元，屬於長輩在喝的酒。Won Soju把這種酒拖進了便利商店的冷藏櫃，然後把瓶身設計變成值得放上Instagram的東西。
現在蒸餾式燒酒的貨架擁擠多了。陶瓷品牌廣州窯推出的火堯，用瓶身設計和熟成系列撐起質感；美國人Brandon Hill只用糯米、水、麴釀造的Tokki燒酒，先在海外打響名號後再逆輸入回韓國。原本只知道綠色瓶的人說出「原來燒酒也有香氣啊」的那個瞬間，大概就是這三款酒中的某一支。
第一次喝蒸餾燒酒？
- 不要像喝綠色瓶那樣一口乾，香氣會跑掉。
- 冷藏溫度（8~12度）純飲是基本。看個人喜好也可以加冰塊（On the Rock）。
- 比起油膩的下酒菜，更適合搭配生魚片、煎餅、涼拌菜等味道清淡的料理。
- 在便利商店覺得一整瓶太多，可以先從200ml小瓶裝入手。
現在20-30世代手上拿的到底是什麼酒？
如果說蒸餾式燒酒負責話題，那實際拉抬消費量的就是Highball（高球）。威士忌加氣泡水這種日式喝法，大約在2022年登陸韓國，現在已經裝進罐子裡，佔據便利商店酒櫃最顯眼的位置。
以便利商店為基準，Highball的酒類銷售占比已經超越威士忌和葡萄酒，消費者中有65%是20-30世代。理由很簡單：酒精濃度低、不甜、一罐就能收尾，最重要的是不用花一整瓶威士忌的錢。
📊 便利商店酒類銷售占比（2024年上半年基準）
| 類別 | 銷售占比 | 趨勢 |
|---|---|---|
| Highball | 39.9% | 急速上升，罐裝RTD為主導 |
| 威士忌 | 34.1% | 靠Highball調製需求維持 |
| 葡萄酒 | 26.0% | 疫情特需之後進入調整期 |
有趣的是下一步。透過Highball接觸威士忌的人，現在開始轉向原酒本身了。2026年以來，以二十代男性為中心的單一麥芽威士忌需求明顯升溫的報導接連出現。會漲價的酒就收藏、沒有負擔的酒就用Highball的方式喝——這種兩極化的消費模式正在成形。國內生產也在動：樂天七星飲料在濟州西歸浦建造蒸餾所，目標2026年試產。
馬格利米酒也悄悄換了位置。以前馬格利是配海鮮煎餅喝的長輩酒，但現在首爾傳統酒酒吧裡賣的馬格利，是一瓶超過一萬韓元的小型釀造廠產品。沒有經過殺菌的生馬格利，每一瓶的氣泡感和酸度都不同，酒標設計也很上相，拍照記錄毫不費力。2026年大韓民國酒類大賞和馬格利博覽會中，頂級手工馬格利囊括前幾名的現象，也是同一股潮流。
然後「不喝」的選項出現了。無酒精啤酒市場從2014年的81億韓元，成長到2024年的704億韓元，十年間膨脹將近九倍，預估2027年將達到946億韓元。去酒局但不想醉——這種所謂Sober Curious的態度，也正式登陸韓國了。
在首爾，這些酒要去哪裡找？
對旅客來說，最方便的實驗室就是便利商店。24小時營業、沒有時段限制，從綠色瓶燒酒到蒸餾式燒酒和罐裝Highball，全都在同一個冷藏櫃裡。年滿19歲就能購買，可能會被要求出示護照。
🥢 依目的選擇去哪裡
| 想喝什麼 | 去哪裡 | 氣氛 |
|---|---|---|
| 綠色瓶燒酒 + 下酒菜 | 老舖、布帳馬車（乙支路、鐘路） | 鋁桌、大嗓門、低價位 |
| 啤酒 + 炸物 | 乙支路啤酒巷、啤酒屋 | 傍晚六點開始戶外桌就客滿 |
| 蒸餾式燒酒 | 傳統酒酒吧（聖水、益善洞、西村） | 單杯販售，可一杯杯比較品飲 |
| 生馬格利 | 馬格利專賣店（麻浦、延南） | 各家釀造廠酒單跟葡萄酒一樣長 |
| Highball | 居酒屋、便利商店 | 最無負擔的入門路線 |
酒桌上知道這些會更好
- 自己的酒杯自己不會倒滿。旁邊的人會幫你倒，你也幫對方倒。
- 長輩倒酒時用雙手接。酒杯稍微端起就夠了。
- 第一杯通常大家一起喝。之後各自用自己的速度喝也不會失禮。
- 不想喝的話，杯子裡留著酒就好。空杯會引來下一杯。
首爾的酒，接下來往哪裡去？
方向大致底定了。總量繼續減少，酒精濃度繼續往下走，但每一瓶酒背後的故事越來越長。當酒還是社會義務的時候，沒有必要挑品牌。當酒變成個人品味的時候，挑選本身就成了樂趣。
如果你打算在首爾安排一晚酒局，建議從一瓶綠色瓶燒酒開始，但不要在那裡就結束。同一種米，如何變成馬格利、又如何變成蒸餾式燒酒——能在一個晚上、同一座城市親身驗證這件事的地方，其實比你想像的還要少。
資料來源
- 國稅廳酒稅申報現況／國家指標體系酒類出貨量現況（2025）
- 2025年酒類出貨量及每戶酒類消費支出相關報導——FoodIcon、Insight Korea
- 蒸餾式燒酒出貨量、出貨金額趨勢——Metro Seoul、農民新聞
- Won Soju初期銷售量——Biz韓國
- 便利商店Highball銷售占比及20-30世代消費占比——News1、Cookie News
- Saero改版及低酒精燒酒動向——Asia Times、Biz Watch、ZDNet Korea
- 無酒精啤酒市場規模——Data News、News Way
- 20-30世代飲酒行為調查——I&Survey、Some Trend
- 單一麥芽威士忌需求轉換——京鄉新聞、Herald經濟（2026.07）